Tipy na recepty
Jedlo.
Halušky s bryndzou a opečenou cibuľkou
Ingrediencie:
500 g zemiakov
200 g múky
1 čajový lyžička soli
1-2 stredne veľké cibule
½ lyžice rastlinného oleja
200 g ovčej bryndze (alebo môžeme 100 g bryndze zmiešať so 100 g jogurtu či kyslej smotany)
Postup:
1. Zemiaky nastrúhame a dáme do misy.
2. K zemiakom pridáme múku a soľ a miešame tak, aby vzniklo husté lepivé cesto.
3. Nakrájame cibuľu (cibuľky) na malé kocky a opečieme na miernom ohni na 1/2 polievkovej lyžice oleja, kým nebude chrumkavá a hnedá.
4. Veľký hrniec s vodou privedieme do varu a pridáme doň trochu soli.
5. Skúsime uvariť malú halušku vo vriacej vode. Za 3-4 minúty by sa malo cesto uvariť na mäkkú halušku. (Ak sa zdá, že zmes nedrží pohromade, pridajme viac múky na zahustenie.)
6. Ak test dopadne dobre, cesto dáme na dosku na krájanie a priamo do vriacej vody krájame malé halušky (cca 1-2 cm dlhé).
7. Halušky klesnú na dno, kde ich hneď premiešame.
8. Varíme asi 4 minúty, kým halušky nevyplývajú na hladinu, potom ich povyberáme, necháme odkvapkať.
9. Po odkvapkaní halušky zmiešame vo veľkej miske s bryndzou.
10. Servírujeme na tanier s opečenou cibuľkou na haluškách.
Vegetariánska kapustnica
Ingrediencie:
1 kg kyslej kapusty, cesnak, čierne korenie, muškátový oriešok, bobkový list, 40 g sušených húb, 1 cibuľa, dve malé jablká, 180 – 200 g rastlinnej alternatívy mäsa (napr. tofu), červená paprika, 30 g sušených sliviek
Postup:
1. Kyslú kapustu dáme do veľkého hrnca a zalejeme asi 1 l vody.
2. Očistíme zhruba dva strúčiky cesnaku, v celku, alebo nakrájaný či rozpučený (ako komu vyhovuje) pridáme ku kapuste.
3. Pridáme čierne korenie, drvený muškátový oriešok, dva bobkové listy a necháme variť zhruba polhodinku.
4. Pridáme opláchnuté sušené hríby a varíme zhruba ďalšiu polhodinku.
5. Pridáme nakrájanú cibuľu, nakrájané jablká, a sušené slivky. Prilejeme viac vody, ak je to nutné a opäť varíme zhruba 20 min.
6. Nakrájame na štvorce údené tofu či inú bezmäsitú alternatívu, jemne ich opečieme na panvici a keď zhnednú, pridáme do polievky.
7. Pridáme ešte mletú červenú papriku, vypneme sporák, hrniec zakryjeme a nechápe kapustnicu pred podávaním odstáť.
8. Servírovať môžeme kapustnicu samotnú, alebo s lyžicou kyslej smotany.
Zemiakový šalát bez majonézy
Ingrediencie:
4 väčšie zemiaky, polovica cibule, malá plechovica hrášku, 3 mrkvy, 2 nakladané uhorky, 2 vajcia, 6 polievkových lyžíc gréckeho jogurtu, soľ, čierne korenie, mletá paprika
Postup:
1. Umyté no neošúpané zemiaky uvaríme vo vode. Rovnako v inej nádobe uvaríme tri očistené mrkvy a v ďalšej uvaríme na tvrdo dve vajíčka.
2. Zhruba polovicu cibule nakrájame na malé kocky. Uvarenú, už mäkkú mrkvu nakrájame na tenké kolieska. Na malé kocky nakrájame aj uhorky.
3. Nakrájanú zeleninu spolu zmiešame vo veľkej miske, pridáme aj hrášok.
4. Uvarené zemiaky vyberieme z vody, ošúpeme a rovnako ich nakrájame na kocky a pridáme do misky k zelenine.
5. Do zmesi vmiešame jogurt. Nakoniec nakrájame vajíčka a vmiešame ich do šalátu.
6. Pridáme soľ, mletú papriku a čierne korenie a šalát vložíme na niekoľko hodín do chladničky.
7. Pred podávaním ešte nakrájame čerstvé listy hlávkového šalátu a jablko na kúsky, primiešame do šalátu a servírujeme.
Jedlo.
